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4worldlovers: "Éramos El Escudo del Quijote, ahora somos cocina de autor con una conciencia profunda de nuestras


Hacer un viaje desde la cordillera hasta el mar y a la selva tropical y desde el litoral Pacífico al Valle del Río Cauca. Estamos en la búsqueda de los diferentes ecosistemas que nos habitan, entre Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño.

Queremos que nuestros platos hablen de lo que somos, que cuenten historias entre líneas de nuestra región, que susurren a los campesinos y a los migrantes, que nos sacudan la memoria y logremos transmitir la complejidad de nuestro territorio dejándonos atravesar por los productos, los relatos, el eco de los ríos, y el viaje como movimiento constante que nos permite ir y venir entre el pasado del mestizaje y el festín de sabores que nos acompañan hoy en día a la mesa plural del suroccidente colombiano.